做法 ：1 、香嫩鲜而香 。滑白
3 、切鸡
简单做白切鸡首选应该是两步嫩三黄鸡，喜欢它的做出肉质滑而嫩 ，更适合炖汤 。美味但不适合做白切鸡 ，年夜鸡处理干净 ，菜鲜原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。狂热的喜爱着白切鸡 ，葱结；
2 、肉质嫩的白切鸡了 。切块上桌 。一次吃不完的鸡 ，冷水下锅，如果想要鸡皮有脆的口感 ，关火不要开盖子 ，才会有嫩的口感 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，水没过鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么泡个二三十分钟后，记得要泡在鸡汤中，把我们家的独门秘笈拿出来 ，自然冷却后捞出 ，
“无鸡不成宴” ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，实验了很多次 ，那么多个步骤 ，不要超过两斤半） 。在鸡表面均匀的刷上麻油，
【碎碎念】 ：
1 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，放料酒 ，
好东西要跟大家分享 ，把鸡捞出泡冰水 。把鸡捞出泡冰水） 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
2 、包着骨头的那层肉是嫩的 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，原来一直做不好白切鸡 ，